Gıda Zehirlenmesi Nedir?Gıda zehirlenmeleri çoğu zaman kirlenmiş ve mikrop barındıran yiyecekler ya da su ile insan vücudunu etkileyen mikrop, toksin, virüs veya parazitlerin oluşturduğu bir hastalıktır.
Dünyada her yıl 76 milyon civarında gıda zehirlenmesi vakası görülmektedir. Bu hastalardan ortalama 5000 civarıda, ne yazık ki hayatını kaybetmektedir. Bu nedenle gıda zehirlenmeleri söz konusu olduğunda, zaman kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurmak gerekmektedir.
Gıda Zehirlenmelerinin Belirtileri Nelerdir?
Gıda zehirlenmesinin en bilinen belirtisi, ağır seyreden ishal durumudur. Bunun yanında kusma, bulantı, üşüme ve titreme, mide ve karın bölgesinde oluşan ağrı ile kramplar, baş ağrısı ve ateş gibi belirtiler göstermektedir. Bu belirtilerin ortaya çıkma süresi, zehirleyen gıdanın yenmesinden sonra 2 ile 6 saat arasındadır.
Gıda Zehirlenmesinden Kimler Etkilenir?
Gıda zehirlenmesinden herkesin etkilenmesi mümkündür. Zehirlenme vakaları tek olacağı gibi, grup halinde de yaşanmaktadır. Bir grubun aynı mekan içinde, zehirlenmeye neden olan gıdayı tüketmesi sonucunda grup halinde bir zehirlenme yaşanması mümkündür. Gıda zehirlenmeleri tek ya da toplu olarak, en çok okullarda, restoranlarda ve kafeterya gibi kalabalık alanlarda görülmektedir.
Ayrıca gıda zehirlenmesine karşı kişilerin savunmasız halleride, önemli rol oynamaktadır. Bebekler ve yaşlılar, metabolizmalarının daha güçsüz olmasından dolayı, daha büyük risk altındadır. Bu nedenle bebek veya yaşlıların beslenmesinde, mutlaka dikkat gerekmektedir. Gebelik döneminde olan ya da emziren kadınların da, gıda zehirlenmelerinden kaçınması hem kendisi hem de bebeği için çok önemlidir.
Hangi Besinlerde Gıda Zehirlenmesi Oluşturma Riski Yüksektir?
Zehirlenme vakaları kullanım süresi dolmuş tüm gıdalarda görülebileceği gibi, bazı gıdalar nedeniyle zehirlenme vakalarının yaşanması riski daha fazladır. Bunların başında mikrop barındıran tavuk eti veya kırmızı et gelmektedir. Ayrıca kirli sular, yumurta, balık, mayonez, az pişmiş et türleri, istiridye gibi gıdalar dünya genelinde gıda zehirlenmesine en sık sebep olan yiyeceklerdir. Bu tür gıdalardan dolayı oluşan zehirlenmelerin süresi ve ciddiyeti, yenilen gıdanın türüne, yenilen yemek miktarına ve vücut direncine göre farklılık göstermektedir.
Gıda Zehirlenmesinin Tedavisi Nasıl Yapılır?
Gıda zehirlenmesi vakalarında ilk yapılması gereken şey, bol bol sıvı tüketmektir. Bu su içmek veya diğer sulu gıdaları tüketmek anlamına gelmektedir. Zehirlenme vakası çoğu zaman kendi kendine geçmektedir. Ancak böyle bir durumun riske atılmaması gerekir. Bu yüzden yediğiniz gıdaların üzerinden geçecek 2-6 saat içinde yukarıdaki belirtiler oluşuyorsa, mutlaka bir sağlık kuruluşuna başvurmak gerekmektedir. Zehirlenmenin ciddiyetine göre, antibiyotik tedavisi uygulanabilir.
Zehirlenmenin önüne geçmek için, el ve tırnak temizliğine önem vermek ve besinleri yıkayarak, mümkün olanlarını ise kaynatarak tüketmek gerekir. Ayrıca içme sularının filtrelenmeside, zehirlenme vakalarının önüne geçmek için bir diğer faktör olarak görülmektedir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder